Κυριακή, 16 Ιουνίου 2019

Π Πράσινο Κουτάλι

Τορτίγιες με κινόα και λαχανικά

Υλικά

·         1 φλιτζάνι κινόα

·         μαύρα φασόλια (400γρ)

·         καλαμπόκι (200γρ)

·         1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

·         1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους

·         σάλτσα μπάρμπεκιου

·         πίτες τορτίγιας

·         αλάτι

·         πιπέρι

·         γουακαμόλε (μεξικανική σάλτσα με βάση το αβοκάντο)-(προαιρετικά)

Οδηγίες

Βράστε τη κινόα σε 2 φλιτζάνια νερό για 15-20-30 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά.

Ζεστάνετε λίγο λάδι, σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίσουν.

Όταν η κινόα είναι έτοιμη, πάρτε μία πίτα τορτίγιας και γεμίστε τη, με το μείγμα λαχανικών, το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια. Προσθέστε λίγο γουακαμόλε και λίγη δόση σάλτσας μπάρμπεκιου, αν θέλετε. Τυλίξτε και απολαύστε.

Διαβάστε ακόμη στην κατηγορία Πράσινο Κουτάλι...

Πράσινο κουτάλι συνέχεια...