Υλικά
3 φλιτζάνια μισοβρασμένο μούστο
1 φλιτζάνι (όχι πολύ γεμάτο) νισεστέ*
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε το μούστο στύβοντας σταφύλια και φιλτράροντας το χυμό. Ρίχνετε στο φρέσκο μούστο καθαρή, κοκκινισμένη στάχτη από ξύλα και ανακατεύετε καλά. Η στάχτη αποτρέπει από τη ζύμωση, το «βράσιμο» δηλαδή που σταδιακά μετατρέπει το μούστο σε κρασί. Αφήνετε τώρα τη στάχτη μέσα στο μούστο να μείνει 12-15 ώρες και μετά το φιλτράρετε γυρίζοντας προσεκτικά το δοχείο για να μην περάσει η στάχτη. Όταν ο μούστος μείνει τα 2/3 της αρχικής ποσότητας, είναι έτοιμος για να κάνετε τη μουσταλευριά.
Αφήνετε το βρασμένο μούστο να κρυώσει. Μετράτε το υγρό με φλιτζάνια και το βάζετε σε κατσαρόλα. Ρίχνετε το νισεστέ στον βρασμένο και κρυωμένο μούστο και με το σύρμα το δουλεύετε να διαλυθεί καλά.
Βάζετε τώρα την κατσαρόλα στη φωτιά και το αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς με το σύρμα για να μην κολλήσει. Στην αρχή η κρέμα είναι θολή, αλλά όταν αρχίζει να βράζει, πήζει και γίνεται διαυγής, οπότε είναι έτοιμη.
Την αδειάζετε σε ρηχά πιάτα και πασπαλίζετε στην επιφάνεια λίγη κανέλα, ψημένο σουσάμι και καρύδια ή αμύγδαλα. Την αφήνετε να κρυώσει.
*Ο νισεστές είναι άμυλο από καλαμπόκι και μοιάζει πολύ με το κορν φλάουρ. Αν και πολλοί συνηθίζουν να προσθέτουν σκέτο σιταρένιο αλεύρι καλοκοσκινισμένο, ο νισεστές δίνει πιο απαλή και φινετσάτη κρέμα!

Μουσταλευριά: Μια αξέχαστη παραδοσιακή γεύση!
-
Category
Πράσινο Κουτάλι -
Hits
952 times
Διαβάστε ακόμη στην κατηγορία Πράσινο Κουτάλι...
-
Μια συνταγή για λουκούμια...από τα παιδικά σας χρόνια!
Θυμάστε τα λουκούμια που σας έφτιαχνε η γιαγιά σας όταν ήσασταν μικροί; Μπορείτε να τα φτιάξετε και εσείς χάρη σε αυτήν τη συνταγή! Υλικά 2 κιλά ζάχαρη1 1/2 φλιτζάνι ...
-
Γεμιστά καλαμάρια με αρωματικά βότανα
Υλικά · 1 κιλό καλαμάρια · 250 γρ. τυρί ρικότα · 80 γρ. ψωμί του τοστ · 80 γρ. παρμεζάνα τριμμένη · 1/2 σκελίδα...
-
Σαλάτα με καρότο και πορτοκάλι
Υλικά 450 γρ. καρότα 2 μεγάλα πορτοκάλια 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ελάχιστη ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας φιστικιά...
Πράσινο κουτάλι συνέχεια...
-
Χορτόπιτα
Υλικά 1 ½ διάφορα άγρια χόρτα 200γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι μάραθο 1 ματσάκι μαϊντανό 1 ½ κιλό ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 ½ κούτα φέτα 1 δόση φύλλο...
-
Φτιάξτε αυθεντικά κρητικά καλλιτσούνια
Με τη συνταγή αυτή η επιτυχία σας είναι εξασφαλισμένη, ακόμα κι αν μέχρι τώρα δεν είχατε κατορθώσει ποτέ να φτιάξετε μια πίτα....
-
Λαχταριστό σουφλέ τυριών
Υλικά ½ γάλα 8 κουταλιές αλεύρι 4 αυγά 100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα 100 γραμ. τριμμένο κεφαλοτύρι 100 γραμ. τριμμένο gouda 50 γραμ. τριμμένο ρεγκάτο 4 κουταλιές βούτυρο...