Το καλύτερο φαγητό είναι αυτό που φτιάχνουμε εμείς και ξέρουμε από τι αποτελείται. Την επόμενη λοιπόν φορά που θα σκεφτείτε να παραγγείλετε απ’ έξω, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας την τέλεια και πιο υγιεινή πίτσα.

Υλικά για 2 πίτσες

500 γραμμ. περίπου αλεύρι δυνατό (αλεύρι σταρένιο για ψωμί), 350 ml χλιαρό νερό, 1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά,  1 πρέζα ζάχαρη, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1½ κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) προαιρετικά 

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (και τα βότανα προαιρετικά). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Λίγο-λίγο ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι ανακατεύοντας με κουτάλι. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύει με την προσθήκη του αλευριού, τη μαζεύουμε σε μπάλα με το χέρι. Την αδειάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε για 5΄-10΄ με δυνατές κινήσεις με τις άκρες των δαχτύλων. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού φουσκώσει τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια. Φτιάχνουμε 2 πίτσες με διάμετρο 30-35 εκ. η καθεμία. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης είτε με τις άκρες των δαχτύλων πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια, είτε με πλάστη αν θέλουμε να γίνει πιο λεπτή και πιο τραγανή. Πασπαλίζοντας το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο πετυχαίνουμε πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας.