Αυγά γαλοπούλας: Κάνει καλό να τα τρώτε;

by Επιστημονική Ομ...

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί δεν φαίνεται να βλέπετε ποτέ αυγό γαλοπούλας; Σε τελική ανάλυση, μπορείτε να αγοράσετε τα αυγά των περισσότερων οικόσιτων πουλερικών, και ενώ τίποτα δεν πλησιάζει πραγματικά τα αυγά κοτόπουλου από άποψη δημοτικότητας, δεν είναι ασυνήθιστο να δείτε αυγά πάπιας, αυγά χήνας ή ορτυκιού προς πώληση σε καταστήματα ή αγορές. Οι γαλοπούλες πρέπει να γεννούν αυγά, σωστά; Γιατί, λοιπόν, φαίνεται να είναι εκτός μενού;

Γεννούν οι γαλοπούλες αυγά;

Όπως όλα τα πουλιά, οι γαλοπούλες γεννούν αυγά, αλλά δεν γεννούν τόσο συχνά, ούτε αρχίζουν να γεννούν τόσο νωρίς όσο ένα κοτόπουλο. Τα κοτόπουλα μπορούν να γεννούν περίπου 300 αυγά το χρόνο έως τα 100 μιας γαλοπούλας, και ενώ τα κοτόπουλα αρχίζουν να γεννούν μετά από περίπου 5 μήνες, οι γαλοπούλες ξεκινούν αργότερα, σε ηλικία περίπου 7 μηνών.

Αυτό καθιστά τις γαλοπούλες πολύ λιγότερο κερδοφόρες στην εκτροφή τους, τουλάχιστον όσον αφορά τα αυγά τους. Ένα κοτόπουλο απαιτεί λιγότερη τροφή από μια γαλοπούλα, παράγει 3 φορές περισσότερα αυγά και ακόμη και 2 μήνες ξεκινά. Στη σπάνια περίπτωση που τα αυγά γαλοπούλας εμφανίζονται προς πώληση, μπορεί να κοστίζουν από 2 έως 3 $ για ένα μόνο αυγό.

Είναι ασφαλές να τα φάτε;

Τα αυγά γαλοπούλας είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση. Όπως με κάθε τύπο αυγού, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε, ή τουλάχιστον να τα παστεριώσετε πρώτα, για να σκοτώσετε τα επιβλαβή βακτήρια. Στην πραγματικότητα, τα αυγά γαλοπούλας είναι πραγματικά πολύ καλά για εσάς. Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, καθώς και σιδήρου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β12. Πραγματικά, το μόνο πρόβλημα με την κατανάλωση αυγών γαλοπούλας είναι να βρεις ένα εξαρχής.

Διαφορές μεταξύ αυγών γαλοπούλας και κοτόπουλου

Τα αυγά γαλοπούλας είναι περίπου 50 τοις εκατό μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου, ζυγίζοντας 90 γραμμάρια κατά μέσο όρο σε σύγκριση με 50 γραμμάρια για ένα αυγό κοτόπουλου. Το κέλυφός τους μπορεί να είναι λευκό, κρεμ χρώματος, καφέ ή διάστικτο και το λεπτότερο άκρο είναι αισθητά πιο μυτερό από ό,τι στα αυγά κοτόπουλου.

Τόσο το ίδιο το κέλυφος όσο και η μεμβράνη που χωρίζει το αυγό από το κέλυφος είναι πιο παχύρρευστα στα αυγά της γαλοπούλας, καθιστώντας τα ελαφρώς πιο δύσκολο να σπάσουν. Είναι κάπως πιο πλούσια από τα αυγά κοτόπουλου, με σχεδόν διπλάσιες θερμίδες, πρωτεΐνες και λίπος, παρόλο που είναι μόλις 50 τοις εκατό μεγαλύτερα.

Εκτός από αυτές τις μικρές διαφορές, τα αυγά γαλοπούλας και κοτόπουλου είναι αρκετά παρόμοια, με παρόμοια γεύση και παρόμοια θρεπτικά συστατικά, αν και σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες. Εάν καταφέρετε να βρείτε ένα αυγό γαλοπούλας, θα μπορούσατε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή που απαιτεί αυγά κοτόπουλου. Απλά να θυμάστε ότι δεν θα χρειαστείτε τόσα πολλά.

Γεύση

Είναι πολύ δύσκολο να διακρίνει κανείς τη διαφορά μεταξύ αυγών γαλοπούλας και κοτόπουλου ως προς τη γεύση. Οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι είναι σχεδόν πανομοιότυπα, αν και μπορεί να μπορείτε να εντοπίσετε μια ελαφρώς πιο κρεμώδη γεύση στα αυγά γαλοπούλας χάρη στη σχετικά υψηλότερη περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Αυτό είναι πολύ μικρό, ωστόσο, και τα αυγά της γαλοπούλας είναι πολύ πιο κοντά σε γεύση με το αυγό ενός κοτόπουλου από κάτι πολύ πλούσιο, όπως το αυγό πάπιας.

Διατροφική αξία αυγών γαλοπούλας

Τα αυγά γαλοπούλας είναι διατροφικά παρόμοια με τα αυγά κοτόπουλου, αν και είναι ελαφρώς πιο λιπαρά και πιο θερμιδογόνα, ακόμα και όταν προσαρμόζονται στο μεγαλύτερο μέγεθός τους. Το μέσο αυγό γαλοπούλας περιέχει 135 θερμίδες έναντι 72 ενός αυγού κοτόπουλου, με 9 γραμμάρια λίπους έναντι 5 γραμμάρια για τα αυγά κοτόπουλου. Περιέχουν επίσης πάνω από διπλάσια χοληστερόλη.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ορισμένα οφέλη από την επιλογή αυγών γαλοπούλας. Περιέχουν σχεδόν διπλάσια πρωτεΐνη από τα αυγά κοτόπουλου, κατά μέσο όρο από 9 έως 5 γραμμάρια. Αυτά είναι καλά νέα, καθώς η πρωτεΐνη αυγού είναι ιδιαίτερα καλή για εσάς, καθώς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας, αλλά δεν μπορεί να παράγει μόνο του .

Τα αυγά γαλοπούλας είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β και ειδικότερα βιταμινών Β12 και Β9 (φολικό οξύ). Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α και σίδηρο και παρέχουν μερικές από τις ημερήσιες ανάγκες σας σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και ψευδάργυρο.

Πού θα βρείτε αυγά γαλοπούλας

Τα αυγά γαλοπούλας είναι εξαιρετικά δύσκολο να τα βρείτε και είναι απίθανο να βρείτε στο τοπικό σας κατάστημα. Η αγορά ενός αγρότη μπορεί να είναι καλύτερο στοίχημα, αλλά ακόμα και εδώ μπορεί να μην έχετε τύχη. Εάν θέλετε πραγματικά να εντοπίσετε μερικά, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να επικοινωνήσετε με φάρμες που ειδικεύονται σε γαλοπούλες πολιτιστικής κληρονομιάς για να δείτε αν πουλάνε αυγά. Η εποχή του χρόνου μπορεί επίσης να επηρεάζει τη διαθεσιμότητα, καθώς οι γαλοπούλες γεννούν τα περισσότερα από τα αυγά τους μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου.

Πηγές